流言：菠菜中的草酸会导致严重健康问题，甚至出现了“61 岁男子吃未焯水菠菜后肾衰竭”的案例。
真相：这种说法夸大了风险，健康的普通人吃菠菜不用担心。菠菜富含草酸，过量摄入且伴随饮水不足或钙摄入不足时，可能增加草酸钙结石（如肾结石）的风险，但这一过程较为缓慢，并不可能立刻引发肾衰竭。
“61 岁男子吃未焯水菠菜后肾衰竭”案例中，男子的肾衰竭主要因其本身患有慢性肾病，而非单纯食用未焯水菠菜所致。降低草酸含量并不难，它易溶于水，焯水能去除大部分草酸，因此建议在烹饪菠菜前进行这一步骤，特别是对于有肾脏疾病的人群来说更为重要。
总的来说，健康的普通人吃点未焯水菠菜不会直接导致肾衰竭，但对于已有肾脏疾病患者则需谨慎。面对类似信息时，公众应全面了解事实背景，避免被误导。
来源 | 科普中国
编辑 | 陈紫薇
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